Älskade sill
En svensk klassiker
Vi kände att vi ville ge sillen ett eget uppvik eftersom den har en alldeles särskild plats både i vårt och svenska folkets hjärta. För visst är sillen, tillsammans med köttbullarna, något av en svensk nationalrätt! Men sillen har fått ett eget uppslag av en annan anledning också: Sill är ett bra exempel på en fiskprodukt som du kan äta med gott samvete!
Sill, eller Clupea harengus som den heter på latin, har som bekant två namn på svenska. Det som avgör vad fisken ska kal- las beror på var den fiskats. Sill som lever i Östersjön, eller norr om Kristianopel i nordöstra Blekinge för att vara exakt, kallas strömming. Sill som fångas på västkusten eller i Skåne (och utanför Norges och Islands kust) kallas rätt och slätt sill.
Strömmingen är något mindre och magrare än sillen, för ju lägre salthalten är desto mindre blir fisken. Sillen är slank till formen men har en fetthalt som gör att den räknas som fet. Sillen har alltid varit en populär matfisk och bereds på många sätt; stekt, rökt (kallas då böckling), inlagd eller
i form av surströmming.
Genom olika beredningsmetoder får man fram de olika sillprodukterna saltsill, kryddsill och marinerad sill. Ett exempel på kryddsill är våra olika matjessillar.
Hårda krav på KRAV-sill
Abba Seafood var först med att lansera KRAV-märkt sillinlägg- ning. Tidigare har det endast funnits KRAV-märkta räkor och odlad lax. När KRAV godkände sillbestånden i Skagerrak och Kattegatt våren 2006, blev det för första gången möjligt att ta fram en KRAV-märkt sill. En historisk händelse.
KRAV-märkningen innebär att sillen fiskas i bestånd som KRAV har bedömt klarar sig långsiktigt. Detta innebär att fisket inte överstiger den biologiska reproduktionsförmågan. För att säkerställa att fisken tas från dessa bestånd ställs också krav på spårbarhet. Vidare ställs miljökrav på båtar, fiskemetoder och redskap. Maskorna i näten ska till exempel vara tillräckligt stora för att släppa igenom småfisk. När det gäller en färdig produkt som Abbas senapssill, måste även övriga ingredienser och själva tillverkningen vara KRAV-godkänd.
Kunskap och känsla = Kvalitet
Det som skiljer olika silleverantörer åt är produktkvaliteten. Kvaliteten beror främst på råvaran och beredningen. Det är viktigt att fisken är fångad vid rätt tidpunkt och att den kryddas och lagras på rätt sätt. Den ska ha rätt fetthalt och lagom konsistens. Sillen fångas därför under höst och vinter då fetthalten hos fisken är den rätta.
För Abba är råvarans kvalitet A och O. För att säkerställa bästa kvalitet finns alltid våra besiktningsmän på plats vid köp- och beredningsplatser runt om i världen. De bedömer förstås råvarans smak; men också lukt, konsistens, utseende och fetthalt. Ett bedömningsarbete som kräver tränade sinnen och lång erfarenhet. När råvaran slutligen anländer till Kungshamn väntar lagring och förädling. Även här ansvarar besiktningsmännen för kvalitetskontroll. I gigantiska lagerutrymmen, djupt inne i det Bohuslänska urberget, lagras sedan sill och skarpsill under en till flera månader för att sedan beredas.
Sillens hela produktionskedja är på så vis ett exempel på vårt kvalitetsarbete när det är som bäst. Det handlar om en produkt som har fiskats på ett ansvarsfullt sätt, med utgångspunkt från långsiktigt hållbar förvaltning av havets resurser. Hela vägen, från hav till bord, genomgår sillen förebyggande kvalitetssäkring, mot- tagningskontroller och uppföljande stickprovskontroller för att kunna garantera spårbarhet, produktsäkerhet och kvalitet under produkternas hela hållbarhetstid.
Den oberoende, globala och icke vinstdrivande organisationen MSC arbetar aktivt för att säkra världens fisktillgångar för framtiden, genom att främja de miljömässigt bästa alternativen. Självklart är det mesta av vår sill MSC-märkt.
Rena fångster
Sillen simmar i öppna vattnet från ytan ned till ca 250 meters djup. Den trivs i stim som kan bli mycket stora. Födan består av djurplankton och småfisk. Sillens vana att simma i stora täta stim, relativt nära ytan, gör att sillfisket ger så kallade ”rena” fångster. De innehåller nästan ingen bifångst alls.
I Skagerrak och Kattegatt leker sillen på hösten, men i de större öppna haven finns bestånd som leker under vinter eller vår. Ägg och yngel är känsliga för yttre miljöförhållanden, därför varierar beståndet mycket från år till år beroende på hur mycket fisk som överlevt.
Tidigare fångades sillen nära land, men idag fiskas sill längre ut till havs. Vi hämtar vår sill i de kalla vattnen i Nordatlanten, i Norska havet, Isländska och Färöiska havet, Nordsjön, Kattegatt och Skagerrak.
Welcome to Abba Seafood!
Most people like eating seafood and are keen to do so more often. That’s where we come in.
Ever since 1838, when we started our business dealing in herring barrels and salt, Abba Seafood* has been making it easier for people to enjoy the very best from the sea. Today – with 350 employees and an annual turnover of about SEK 1.000 million – we are market leaders in value-added seafood throughout Scandinavia.
Strong Swedish food traditions of marinating and preserving fish and shellfish from the cold, fresh waters of the north-east Atlantic are behind our range of products. Our recipes are typically Scandinavian, and it’s no secret that Sweden is our biggest market. 80% of Abba Seafood’s turnover is generated in Sweden.
But as the Nordic market leader we can’t just rest on our laurels. At Abba Seafood we are constantly working to refresh and develop our products and brands, which include the well-known names Abba, Kalles and Hållö. Not only the taste and quality, but also the appearance, packaging and service must meet – if not surpass – our customers’ and consumers’ wishes and requirements. At the same time, we make a point of taking responsibility for the environment; at Abba Seafood we actively work towards achieving sustainable fishing. “What’s good for the sea is good for us” as we always say.
*Abba Seafood is a part of Orkla ASA. The Norwegian Orkla Group operates in the branded consumer goods, aluminium solutions, materials, renewable energy and financial investment sectors. The Group has a turnover of NOK 70.000 million and 35.000 employees in more than 40 countries.
Våra fiskevatten
Haven täcker nära 70 procent av jordklotet. Ur ett fiskenärings- perspektiv kan det framstå som en till synes oändlig resurs. Men en fiskart kan ha olika ekologisk uthållighet i olika geografiska områden.
För att underlätta spårbarheten och kontrollen av fisket har världshaven indelats i ett antal fångstzoner. Dessa är dock otillräckliga. Eftersom Abba Seafood köper sin mesta fisk i från Nordostatlanten har vi valt att ytterligare specificera varifrån fisken kommer inom detta område – allt för att våra konsumenter ska känna sig trygga med produkternas ursprung.
Vi använder inte fisk eller andra marina råvaror från fångstområden som av myndigheter bedöms som icke ekologiskt hållbara. Vi förlitar oss här på statistik och rapportering från ICES och FAOs regionala fiskeriorganisationer. Vi tar exempelvis ingen torsk från Nordsjön, Skagerrak, Kattegatt eller Östersjön.
Fisk som skulle kunna drabbas av miljöföroreningar i ett visst geografiskt område används heller inte. Som exempel kan nämnas att vi inte tar någon fisk från Östersjön eller insjöar som värderats som miljömässigt utsatta.
På den här kartan kan du se var Abba Seafood främst köper sin fisk och var våra produkter har sitt ursprung.
Vår ägare
- Orkla är den största börsnoterade privatägda koncernen i Norge. Orkla grundandes 1658, då man startade gruvdrift. 1995 köpte Orkla den då Volvoägda livsmedelskoncernen, där bl a Abba Seafood, Procordia Food och Pripps ingick.
- Koncernen har idag cirka 37 000 anställda i fem världsdelar, majoriteten av de anställda finns i Europa. Orklas omsättning uppgick 2006 till 57 miljarder norska kronor.
- Koncernens olika bolag är verksamma inom märkesvaror, specialmaterial och finansiella investeringar. Inom märkesvaror ingår affärsområdena Orkla Foods och Orkla Brands. Abba Seafood ingår i Orkla Foods.
Läs mer om Orkla på www.orkla.com och om Orkla Foods på www.orklafoods.no
Koncernlänkar
Via nedanstående länkar kan du ta dig direkt till Orklakoncernens eller något av dotterföretagens webplatser.
www.orkla.com
www.orkla.no
www.procordiafood.com
www.goteborgskex.se
www.superfish.pl
www.stabburet.no
www.borregaard.com
Vår uppgift och affärsidé
De flesta tycker om att äta mat från havet och vill gärna göra det oftare. Ändå äter folk fisk- och skaldjursrätter mycket sällan jämfört med kött eller fågel. Många upplever att det är för svårt att få tag på god fisk och för krångligt att laga till dem. Därför finns vi.
Visste du att....
Många av Abbas produkter är naturligt rika på Omega-3.
Omega-3 fettsyran EPA, vars goda verkan på hjärt- kärlsystemet är väldokumenterad, finns naturligt i sill, lax och makrill. Genom att äta t ex två smörgåsar med Abba makrill får du i dig en tredjedel av dagsbehovet av Omega-3. Väldigt enkelt och väldigt gott!
Velkommen!
Denne portalen brukes for å styre innhold til publisering. Portalen bør rollestyres i forhold til redaktører.
På venstre side kan det velges områder eller lister med meldinger for videre behandling. Det er også redaksjonell tilgang til alle diskusjonsfora i systemet slik at meldinger om nødvendig kan "sensureres".
Lykke til!
Velkommen til økonomihåndboken
I økonomihåndboken vil du finne mye nyttig informasjon om hvordan du skal forholde deg til våre økonomisystemer og hvordan rapportering og øknomioppfølging foregår her hoss oss.
Velkommen til våre nettsider!
Allianse ASA er en kompetansebedrift innen informasjons- og kommunikasjonsteknologi. Av totalt ca. 170 ansatte er det 150 konsulenter, hvorav halvparten er seniorkonsulenter med høyere utdannelse og mer enn 10 års relevant erfaring fra bransjen.
Allianse leverer løsninger, tjenester og produkter for å sikre kostnadseffektiv etablering, drift og forvaltning av IKT-løsninger, samt utvikling og forvaltning av av moderne virksomhetssystemer. Allianses kunnskapsplattform, metodeverk og eierstruktur danner et kompetansenettverk som har som mål å være det beste i Norge innenfor selskapets satsningsområde.
Velkommen til Salg!
De siste ukene har salget utviklet seg meget bra. Prognosene fra alle regionene viser positiv utvikling og vi treffer stadig nye og utfordrende kunder. Det virker som om markedet er i ferd med å modnes.
Samtidig må vi stå på. Det er langt igjen til årsbudsjettet er i havn. :-)